4 cách làm gừng khô sử dụng tiện lợi bảo quản lâu dài
Gừng khô cũng như gừng tươi, đều được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày và trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Cùng Vipsen tìm hiểu 4 cách làm gừng khô trong bài viết dưới đây.
1. Gừng khô
Gừng khô được chế biến từ củ gừng tươi, thường sẽ lấy củ gừng già vì củ gừng non có hàm lượng nước lớn, ít tinh dầu nên khi phơi khô sẽ mất mùi vị. Có thể thái lát gừng tươi rồi phơi khô hoặc sấy khô cả củ. Gừng khô có màu vàng nâu hoặc màu nâu tùy thuộc vào phương pháp làm khô và chất lượng, độ tuổi của gừng. Gừng khô đã bị mất hơi nước nên có mùi vị đậm đà hơn gừng tươi.
Gừng khô nếu được làm khô đúng cách sẽ giữ nguyên được các thành phần quan trọng như củ gừng tươi. Ngoài ra, cách bảo quản cũng vô cùng quan trọng. Bảo quản đúng cách thì chất lượng của gừng khô sẽ vẫn giữ nguyên như này mới làm khô.
2. Thành phần hóa học của gừng khô
Gừng khô chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất, bao gồm protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, gừng khô còn chứa nhiều hợp chất hữu cơ có tính chất sinh học đặc biệt, chủ yếu là các hợp chất phenolic, gingerol và shogaol.
Các hợp chất phenolic trong gừng khô bao gồm các chất flavonoid và ascorbic acid (vitamin C). Các hợp chất này có tính chất chống oxy hóa mạnh và được cho là giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư và bệnh tim mạch.
Gingerol là một hợp chất có tính chất chống viêm và chống ung thư trong gừng khô. Nó cũng là chất đóng vai trò chính trong việc tạo ra hương vị cay nồng của gừng và được cho là có khả năng giảm đau, giảm cholesterol và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Shogaol là một hợp chất sinh học đặc biệt khác trong gừng khô, được tạo ra bởi sự biến đổi của gingerol trong quá trình sấy khô. Shogaol có tính chất chống nhiễm trùng và kháng viêm mạnh mẽ, và được cho là có khả năng giúp giảm đau và cải thiện chức năng não.
Ngoài ra, gừng khô còn chứa một số chất có tính chất kháng khuẩn và kháng nấm, bao gồm các hợp chất terpen, chất chống vi khuẩn và chất chống nấm.
Xem thêm: Gừng khô và những ứng dụng của gừng khô
3. 4 cách làm gừng khô
3.1. Sấy khô bằng máy sấy
Đây là cách đơn giản và tiện lợi nhất để làm gừng khô. Bạn chỉ cần lột vỏ gừng và cắt thành từng lát mỏng, sau đó sắp xếp chúng trên một khay sấy hoặc một lưới. Đặt khay sấy vào máy sấy và chọn chế độ nhiệt độ thích hợp, tùy vào máy sấy của bạn. Thời gian sấy khô cũng tùy thuộc vào nhiệt độ, thường là khoảng 4-6 giờ.
3.2. Sấy khô bằng lò nướng
Bạn cũng có thể sấy khô gừng bằng lò nướng. Bắt đầu bằng cách lột vỏ và cắt gừng thành từng lát mỏng. Tiếp theo, sắp xếp chúng trên một tấm giấy bạc hoặc một khay nướng và đặt chúng vào lò nướng. Chọn chế độ nhiệt độ thấp nhất (khoảng 50 độ C) và để gừng sấy khô trong khoảng 2-3 giờ.
3.3. Sấy khô tự nhiên bằng ánh nắng mặt trời
Đây là cách làm gừng khô truyền thống và cũng rất đơn giản. Cũng bắt đầu bằng cách lột vỏ và cắt gừng thành từng lát mỏng. Sau đó, sắp xếp chúng trên một tấm giấy bạc hoặc nan tre hay và đặt chúng dưới ánh nắng mặt trời. Đảo mặt trên và dưới của gừng mỗi vài giờ để đảm bảo gừng khô đều. Thời gian sấy khô bằng ánh nắng mặt trời phụ thuộc vào mức độ nắng và độ ẩm của không khí, thường là từ 2-3 ngày.
3.4. Sấy khô bằng đất sét
Phương pháp này được sử dụng ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Ấn Độ. Đầu tiên, lột vỏ và cắt gừng thành từng lát mỏng. Sau đó, phủ đất sét (được sàng lọc) lên gừng, đảm bảo bao phủ đều các mặt của gừng. Để khô trong khoảng 2-3 ngày, sau đó tách đất sét ra và lột bỏ các mảng bám vào bề mặt gừng.
Xem thêm: Sản phẩm của Vipsen
4. Cách bảo quản gừng khô
4.1. Đóng gói kín
Cách đơn giản nhất để bảo quản gừng khô là đóng gói kín. Bạn có thể sử dụng túi Ziplock để đóng gói gừng khô. Đảm bảo loại bỏ hết không khí trong túi trước khi đóng kín. Đây là cách bảo quản đơn giản nhất nhưng chỉ phù hợp với việc sử dụng trong vòng vài tháng. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể hút chân không.
4.2. Để trong hũ kín
Cách thứ hai để bảo quản gừng khô là để nó trong hũ kín. Hũ đựng thực phẩm kín có thể bảo vệ gừng khô khỏi nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Hãy đảm bảo rằng hũ đã được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng. Bạn có thể để hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát, muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể để hũ trong tủ lạnh.
4.3. Đông lạnh
Để giữ hạn dùng gừng khô lâu hơn, bạn có thể đông lạnh nó. Cách làm này đặc biệt hữu ích nếu bạn mua một lượng lớn gừng khô và muốn sử dụng trong thời gian dài. Để đông lạnh gừng khô, hãy đóng gói nó kín trong túi Ziplock hoặc hộp nhựa. Sau đó, để nó trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, hãy để gừng khô ở nhiệt độ phòng cho đến khi tan chảy. Cách làm này thường áp dụng ở các nhà hàng, nhà máy, xí nghiệp… – nơi cần sử dụng số lượng lớn gừng khô.
Trong quá trình bảo quản gừng khô, cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo gừng khô được bảo quản tốt nhất. Đầu tiên, bạn nên lưu trữ gừng khô ở nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh để nó gần nguồn nhiệt hoặc ánh sáng mặt trời. Điều này sẽ giúp gừng khô được bảo quản lâu hơn.
Thứ hai, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Không khí có thể làm giảm chất lượng và mùi vị của gừng khô. Do đó, sau khi sử dụng xong cần đóng gói kín ngay.
Cuối cùng, hãy kiểm tra thường xuyên gừng khô của bạn để đảm bảo chất lượng của nó. Nếu thấy có mùi hôi hoặc khác thường, hãy kiểm tra xem có dấu hiệu nấm mốc hay không. Nếu có, hãy loại bỏ gừng khô đó và không sử dụng.
Tóm lại, dù là gừng tươi hay gừng khô thì cũng đều rất hữu ích và là một loại gia vị quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Cách làm gừng khô có thể giúp bảo quản gừng tốt hơn và dễ hơn, tiện lợi khi sử dụng.
Hy vọng bài viết 4 cách làm gừng khô sử dụng tiện lợi bảo quản lâu dài của Vipsen đã mang lại nhiều kiến thức hữu ích cho bạn. Để đặt mua gừng khô số lượng lớn, liên hệ ngay:
Hotline: +84 86 8855 086
Webtsite: https://gingervietnam.vn
Fanpage: Ginger Vipsen Vietnam
Twitter: Vipsenvietnam
