Cách làm bột gừng khô và 10 công dụng của bột gừng khô
Bột gừng khô là một gia vị không thể thiếu trong một vài món ăn. Cùng Vipsen tìm hiểu cách làm bột gừng khô và 10 công dụng của bột gừng khô trong bài viết dưới đây.
1. Bột gừng khô
Bột gừng khô là một loại gia vị được làm từ rễ cây gừng khô sau khi đã được xay nhỏ. Bột gừng khô thường được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn như gia vị nấu ăn, bánh kẹo, và cũng là một vị thuốc trong y học cổ truyền. Bột gừng khô có màu vàng hoặc vàng nâu, mang hương vị đặc trưng của gừng và có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, giảm đau và chống viêm.
Bột gừng khô cũng hay được sử dụng tại các nhà máy làm gia vị để ướp thực phẩm, sử dụng làm gia vị trong các món ăn hàng ngày.
2. Thành phần của bột gừng khô
Thành phần trong bột gừng khô rất phong phú, bao gồm nhiều thành phần hóa học quan trọng, chất xơ, vitamin và khoáng chất, và cả các hợp chất hóa học đặc biệt như gingerol, shogaol, zingerone và paradol.
Gingerol là thành phần chính trong gừng và chiếm đến 1-3% trọng lượng của rễ gừng khô. Gingerol là một loại hợp chất hóa học có tính chất kháng viêm và chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe và làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Hơn nữa, gingerol còn có tác dụng ức chế các chất gây đau như prostaglandin, giúp giảm đau và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Một thành phần hóa học khác quan trọng trong gừng khô là shogaol. Shogaol được hình thành từ gingerol khi gừng được sấy khô hoặc chế biến bằng nhiệt độ. Shogaol có tính năng tương tự gingerol nhưng với độ mạnh hơn. Shogaol có tác dụng giảm đau, chống viêm và giúp giảm nguy cơ bệnh ung thư.
Zingerone là một thành phần hóa học khác trong gừng khô. Nó có tính chất kháng khuẩn và kháng nấm, giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng. Ngoài ra, zingerone còn có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào gan khỏi các tác nhân gây hại.
Cuối cùng, paradol là một hợp chất hóa học trong gừng khô có tính chất kháng viêm. Nó cũng có tác dụng giảm đau và kích thích tiêu hóa.
3. Cách làm bột gừng khô
3.1. Cách làm bột gừng khô tại nhà
Để làm bột gừng khô tại nhà, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Bước 1: Lựa chọn gừng tươi, chọn những củ gừng già, to và không bị sâu bệnh.
- Bước 2: Rửa sạch rễ gừng bằng nước và lau khô bằng khăn bông hoặc giấy.
- Bước 3: Lột vỏ rễ gừng bằng dao. Nếu muốn bột gừng có màu sáng và đẹp mắt, bạn có thể cạo vỏ bằng thìa đá.
- Bước 4: Cắt rễ gừng thành những lát mỏng. Các miếng gừng càng mỏng thì thời gian sấy càng nhanh.
- Bước 5: Phơi hoặc sấy rễ gừng. Bạn có thể phơi rễ gừng ngoài trời trong khoảng 3-4 ngày cho đến khi khô hoàn toàn. Nếu bạn muốn tốc độ sấy nhanh hơn và hiệu quả hơn, có thể dùng lò sấy hoặc lò nướng để sấy trong khoảng 2-3 giờ ở nhiệt độ thấp khoảng 60-70 độ C.
- Bước 6: Xay rễ gừng khô thành bột. Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn tới khi thành bột.
- Bước 7: Sàng lọc bột gừng khô. Để loại bỏ các cục bột lớn và đảm bảo bột được mịn.
- Bước 8: Cho bột gừng khô vào hũ hoặc túi đựng kín để bảo quản. Bạn có thể sử dụng bột gừng khô trong khoảng 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách.
3.2. Cách làm bột gừng khô tại nhà máy
Thiết bị:
- Máy nghiền
- Máy sấy
- Máy sàng
- Dụng cụ đóng gói bột
Quy trình:
- Bước 1: Thu mua gừng tươi nguyên củ trực tiếp từ bà con nông dân.
- Bước 2: Rửa sạch rễ gừng bằng nước lạnh và hong khô tự nhiên
- Bước 3: Lột vỏ rễ gừng bằng dao hoặc dụng cụ bào. Những người công nhân cạo thủ công bằng tay.
- Bước 4: Cho củ gừng đã cạo sạch vỏ vào máy cắt. Cắt rễ gừng thành những miếng dày khoảng 2-3mm để tiện cho quá trình sấy.
- Bước 5: Sấy rễ gừng bằng máy sấy ở nhiệt độ khoảng 60-70 độ C trong khoảng 2-3 giờ đến khi rễ gừng khô hoàn toàn.
- Bước 6: Cho rễ gừng khô vào máy nghiền.
- Bước 7: Sàng lọc bột gừng khô bằng máy sàng để loại bỏ các cục bột lớn và đảm bảo bột được mịn. Các cục bột lớn sẽ được bỏ lại máy nghiền để nghiền đến khi thành bột hết.
- Bước 8: Đổ gừng bột vào máy đóng gói, sau đó người công nhân xếp bột gừng đã được đóng gói vào kho
Trong quá trình sản xuất bột gừng khô ở nhà máy, cần đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh và chất lượng sản phẩm để đáp ứng được tiêu chuẩn và yêu cầu của quý khách hàng. Ngoài ra, cần quan tâm đến các yếu tố kỹ thuật như nhiệt độ, thời gian sấy và thiết bị sản xuất để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng và tiêu chuẩn.
4. 10 công dụng của bột gừng khô
- Tăng cường hệ miễn dịch: Bột gừng khô chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất chống viêm giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Giảm đau: Bột gừng khô có tác dụng giảm đau hiệu quả trong các trường hợp đau cơ, đau khớp và đau đầu.
- Giảm viêm: Các hợp chất chống viêm trong bột gừng khô giúp giảm viêm trong cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Bột gừng khô có khả năng kích thích tiêu hóa, giảm đau bụng, đầy hơi và khó tiêu.
- Hỗ trợ giảm cân: Bột gừng khô có thể giúp giảm cân bằng cách kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể và tăng cường sự đốt cháy chất béo.
- Hỗ trợ giảm cholesterol: Các hợp chất trong bột gừng khô có thể giảm lượng cholesterol xấu trong máu.
- Tăng cường trí nhớ: Bột gừng khô có tác dụng tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não.
- Hỗ trợ điều trị hen suyễn: Bột gừng khô có khả năng làm giảm các triệu chứng hen suyễn như ho và khó thở.
- Hỗ trợ điều trị viêm xoang: Bột gừng khô có khả năng giảm viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp điều trị viêm xoang hiệu quả.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Các hợp chất trong bột gừng khô có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách làm giảm mức đường huyết và giảm áp lực máu.
Tóm lại, cách làm bột gừng khô cũng khá đơn giản nhưng mất nhiều thời gian, nếu không có thời gian bạn có thể tìm mua vì số lượng dùng tại gia đình cũng khá ít.
Nếu cần mua gừng khô số lượng lớn, hãy liên hệ ngay với Vipsen:
Hotline: +84 86 8855 086
Webtsite: https://gingervietnam.vn
Fanpage: Ginger Vipsen Vietnam
Twitter: Vipsenvietnam
Linkedin: Hanoi natural essential oil joint stock company
Hy vọng bài biết cách làm bột gừng khô và 10 công dụng của bột gừng khô của Vipsen đã mang lại nhiều kiến thức hữu ích dành cho bạn. Xem các bài viết khác của Vipsen:
Xem thêm: Gừng khô và những ứng dụng của gừng khô
Xem thêm: Gừng phơi khô và những ứng dụng trong ẩm thực thế giới
