Đặc điểm khoa học của củ gừng tươi và những ứng dụng của củ gừng

Cây gừng là một loại thực vật có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Á, chủ yếu được trồng ở các nước như Ấn Độ, Trung Quốc, Indonesia và Việt Nam. Đặc điểm khoa học của củ gừng tươi bao gồm:

1. Đặc điểm khoa học của gừng tươi

1.1. Tên khoa học gừng tươi

Gừng có tên khoa học là  Zingiber officinale Rose, họ Gừng (Zingiberaceae)

1.2. Phân loại gừng tươi

1.2.1. Cây gừng dại – Zingiber Parpureum

Củ khá to, vị cay, có nhiều xơ, phần thịt có màu vàng xanh, mùi hăng, mọc hoang nhiều ở nước ta.

1.2.2. Cây gừng gió – Zingiber Zerumbet

Củ nhỏ, có nhiều xơ, màu vàng nhạt, là loại được dùng phổ biến làm dược liệu

1.2.3. Cây gừng lúa – Zingiber Gramineum

Củ dài, vỏ màu xanh, nhiều xơ, ít được sử dụng hơn những loại khác

1.2.4. Zingiber officinale – Loại gừng được sử dụng phổ biến nhất

Có 2 loại là gừng dé và gừng trâu

• Gừng dé: củ nhỏ, vị cay nồng, nhiều xơ, thịt màu vàng
• Gừng trâu: củ to, ít xơ và ít cay hơn gừng dé

Cả 2 loại gừng này đều được sử dụng rộng rãi trong nước và xuất khẩu dưới dạng gừng tươi, gừng khô, gừng gọt vỏ, bột gừng, tinh dầu gừng, gừng non hay gừng già

Ngoài những loại gừng trên, còn có một số loại gừng khác thuộc họ Gừng, chẳng hạn như gừng tây (Zingiber montanum), gừng đen (Kaempferia parviflora), và gừng cô đơn (Hedychium coronarium). Những loại gừng này cũng được sử dụng trong ẩm thực và y học, tuy nhiên chúng ít được biết đến và sử dụng rộng rãi hơn so với các loại củ gừng phổ biến như Zingiber officinale.

1.3. Đặc điểm thực vật của gừng tươi

• Thân: Cây gừng tươi có thân ngắn, đứng thẳng và có thể cao khoảng 1-1,5m. Thân cây có màu xanh, có lông mịn, có thể mang một số vết đốm nâu
• Lá: Lá của cây gừng mọc thành từng đôi và thường dài khoảng 20-40cm. Lá có hình mác thuôn dài, lá xanh với mặt trên mịn, mặt dưới có lông mềm.
• Hoa: Cây gừng có hoa màu vàng, hoa mọc thành từng chùm và có hình ống. Hoa cây gừng rất đẹp và có mùi thơm.
• Rễ: Rễ cây gừng là phần được sử dụng phổ biến nhất, chứa tinh dầu và những hoạt  chất có giá trị cao. Rễ cây gừng phình to có màu trắng hoặc vàng, phân nhiều nhánh, dài khoảng 5-10cm và rộng khoảng 2-4cm
• Quả: Quả của cây gừng không phổ biến và ít được sử dụng. Chúng có hình cầu và màu đỏ khi chín.
• Sinh trưởng: Cây gừng tươi có tốc độ sinh trưởng nhanh và có khả năng chịu được nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Cây thường được trồng từ hạt hoặc từ những củ rễ.

1.4. Thành phần hóa học và tác dụng của củ gừng tươi

Củ gừng có chứa dồi dào các hợp chất sinh học, một số hoạt chất có tác dụng dược lý được ứng dụng phổ biến như:

•       Gingerol: Là một trong những thành phần quan trọng nhất của củ gừng tươi, gingerol là chất có tính chất ức chế viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Nó cũng được biết đến với tác dụng chống ung thư và giảm đau.
•       Shogaol: Shogaol cũng là một hoạt chất chống oxy hóa và có tính kháng khuẩn. Nó cũng có tác dụng chống nhiễm trùng và giảm đau.
•       Zingiberene: Là một loại terpenoid được tìm thấy trong củ gừng, zingiberene có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm.
•       Phellandrene: Là một loại sesquiterpen, có tính chất kháng khuẩn và kháng nấm.
•       Curcumene: Là một loại sesquiterpen khác được tìm thấy trong củ gừng, curcumene cũng có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm.
•       Paradol: Paradol là một chất chống oxy hóa có trong củ gừng, có tác dụng chống ung thư và giảm đau.
•       Zingerone: Là một hoạt chất có trong củ gừng, zingerone có tác dụng kháng viêm và giảm đau.

Ngoài các thành phần hoá học trên thì còn rất nhiều chất khác như các flavonoid, acid béo và polyphenol. Các hợp chất này cùng nhau tạo thành một hỗn hợp phức tạp, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe và chữa bệnh.

1.5. Những cách bảo quản gừng tươi

Gừng là gia vị được sử dụng rộng rãi và cho nhiều món ăn. Để giữ được gừng tươi và hương vị thơm ngon, bạn có thể bảo quản gừng bằng cách cho vào tủ lạnh, sử dụng cát hay đất sét, cũng có thể ngâm gừng tươi với rượu hoặc giấm, hay bảo quản bằng đường, đá khô.

Xem thêm: Vipsen mách bạn 5 cách bảo quản gừng tươi cực lâu

Với những đặc điểm và sự đa dạng về thành phần, củ gừng tươi đã được ứng dụng rộng rãi trong việc chăm sóc sức khỏe con người ở nhiều lĩnh vực khác nhau. Cùng tìm hiểu tiếp nhé!

2. Những ứng dụng của củ gừng tươi trong chăm sóc sức khỏe

Củ gừng tươi là một trong những loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong cả y học truyền thống và hiện đại. Nó chứa các hợp chất có tính kháng viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư, tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh lý đường tiêu hóa. Dưới đây là một số ứng dụng của củ gừng trong chăm sóc sức khỏe con người:

2.1. Ứng dụng của củ gừng tươi trong y học

• Giảm đau và chống viêm: Củ gừng có tính kháng viêm mạnh mẽ và có thể giảm đau trong nhiều loại bệnh như đau khớp, đau đầu, viêm xoang, viêm ruột và viêm gan.
• Giảm đau và chống co thắt nhẹ: Củ gừng được sử dụng rộng rãi để giảm đau và chống co thắt nhẹ, đặc biệt là trong trường hợp của phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Các chất chống oxy hóa trong củ gừng có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, bao gồm các cơn đau thắt ngực và đột quỵ. Ngoài ra, củ gừng còn giúp giảm cholesterol và huyết áp, tăng cường lưu thông máu.
• Chống say xe và buồn nôn: Củ gừng cũng được sử dụng để chống say xe và buồn nôn
• Tăng cường miễn dịch: Củ gừng có chứa các chất chống oxy hóa và kháng viêm, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
• Giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Củ gừng có khả năng giảm cholesterol trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch.
• Tăng cường chức năng tiêu hóa: Củ gừng được sử dụng để giảm các triệu chứng của bệnh lý tiêu hóa, bao gồm táo bón, đầy hơi và khó tiêu.
• Hỗ trợ điều trị ung thư: Các chất có trong củ gừng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và làm giảm khả năng tái phát sau khi điều trị.
• Hỗ trợ giảm stress: Củ gừng có tính năng giúp giảm stress và lo âu. Nó có thể giúp tăng cường tinh thần và sự tập trung.

Xem thêm: Thành phần của nước gừng tươi và uống nước gừng tươi có tác dụng gì?

Xem thêm: 6 cách chữa suất tinh sớm bằng gừng tươi an toàn hiệu quả cho nam giới

2.2. Ứng dụng của củ gừng tươi trong nha khoa

• Sử dụng trong chăm sóc răng miệng: Các chất chống vi khuẩn trong củ gừng có thể giúp làm sạch và khử mùi miệng, đồng thời còn giúp làm trắng răng tự nhiên.

2.3. Ứng dụng của củ gừng tươi trong y học cổ truyền

• Sử dụng làm thuốc nam: Củ gừng đã được sử dụng trong y học truyền thống từ hàng ngàn năm nay và được coi là một trong những loại thuốc nam hiệu quả nhất trong việc điều trị nhiều bệnh lý như cảm lạnh, viêm họng, hen suyễn, đau dạ dày, tiểu đường và nhiều bệnh lý khác.

Xem thêm: Bật mí 6 tác dụng của gừng tươi với sức khỏe và cách sử dụng củ gừng

2.4. Ứng dụng của gừng trong làm đẹp

• Sử dụng làm tẩy da chết: Các tinh chất trong củ gừng có tính năng làm sạch sâu và loại bỏ tế bào chết trên da, giúp cho da trở nên sáng và mềm mịn hơn. Tuy nhiên không được sử dụng trực tiếp gừng lên da, nên mua các sản phẩm được chế biến từ gừng để k bị bỏng da
• Sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm: Các hãng mỹ phẩm lớn đã sử dụng củ gừng trong sản xuất các sản phẩm làm đẹp như kem dưỡng da, xà phòng, dầu gội và sữa tắm.

2.5. Ứng dụng của gừng trong ngành công nghệ thực phẩm

• Sử dụng trong sản xuất thực phẩm: Củ gừng cũng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm như nước ép, gia vị và các loại bánh kẹo.

Bạn có thể sử dụng gừng theo cách truyền thống bằng cách cho gừng vào cháo nóng, nghiền củ gừng hoặc uống trà gừng. Ngày nay, trên thị trường còn có nhiều sản phẩm từ gừng được sản xuất dưới dạng viên nang, bột hoặc tinh dầu gừng để thuận tiện trong việc sử dụng. 

Xem chi tiết: Sản phẩm của Vipsen

Ngoài ra, cũng cần lưu ý rằng củ gừng có thể gây ra một số tác dụng phụ như đau đầu, buồn nôn và khó tiêu. Vì vậy, bạn cần theo dõi tình trạng sức khỏe của mình và ngừng sử dụng nếu có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào.

Tóm lại, củ gừng là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi ở nước ta. Đây là một loại thực phẩm và gia vị quan trọng với nhiều ứng dụng hữu ích trong cả đời sống hàng ngày và trong ẩm thực, y tế, làm đẹp, chăm sóc răng miệng và trong sản xuất thực phẩm và mỹ phẩm. Với những ứng dụng đa dạng như vậy, Vipsen khuyến khích bạn sử dụng gừng tươi trong thực đơn hàng ngày.

Trên đây là bài viết của Vipsen về đặc điểm khoa học của củ gừng tươi và những ứng dụng của củ gừng trong chăm sóc sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết đã đem lại những kiến thức hữu ích dành cho bạn. Công ty cổ phần tinh dầu thiên nhiên Hà Nội (Vipsen) là đơn vị tiên phong cung cấp các sản phẩm về gừng cho các doanh nghiệp trong nước và quốc tế. Để đặt mua gừng tươi số lượng lớn, hãy liên hệ với chúng tôi ngay:

Hotline: +84 86 8855 086

Webtsite: https://gingervietnam.vn

Fanpage: Ginger Vipsen Vietnam

Twitter: Vipsenvietnam

Linkedin: Essence Viet

Xem thêm: Công ty xuất khẩu gừng tươi đạt tiêu chuẩn quốc tế số lượng lớn mỗi năm